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凉拌鸡丝的做法

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凉拌鸡丝

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家里的肉吃的差不多了，鸡胸还算多，还有两块。记得很多年前做过这道菜，那时候厨艺不精，味道一般，今天攻克鸡胸肉，味道还不错，得到老爸老妈满满的好评。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

黄瓜 1个

、

小米辣 3个

、

姜，蒜，香菜适量

、

生抽 2勺

、

蚝油，白糖各1勺

、

盐，鸡精少许

、

辣椒油 2勺

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉洗净，锅中放水，鸡胸肉凉水下锅，加入1勺料酒、姜片、葱段，大火烧开，转至中火加盖，煮熟（用筷子扎透没有血水就是熟了）
步骤2/9 点击查看大图
煮熟的鸡胸肉用清水洗净
步骤3/9 点击查看大图
按纹理用手撕成条
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜切丝摆入盘中
步骤5/9 点击查看大图
放入鸡丝摆好
步骤6/9 点击查看大图
加入花生碎，小米椒段，香菜
步骤7/9 点击查看大图
调制料汁:蒜末，2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，2勺辣椒油，少许盐、鸡精、少许清水，搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
把料子均匀的浇在盘中即可
最后一步点击查看大图
辣椒油经常用的到，喜欢吃辣的可以常备一碗这样的万能辣椒油简单说下方法:1.干净无水的碗中放入辣椒面，白芝麻，少许盐。2.锅中烧油加入葱、姜、花椒、大料、香菜，香叶，桂皮炸到有香味（以上配料都少许就可以，不要炸胡）。3.捞出料渣，把油分两次倒入碗中，并不停的搅拌，这样一碗香喷喷的辣椒油就有了。以上材料不全的话，家里有什么放什么就可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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