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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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今天是2.14，为爱你的和你爱的人做个下午茶点吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料1、普通面粉 150克

、

2、黄油（或猪油） 50克

、

3、糖 30克

、

4、水 60克

、

油酥材料：1、低筋面粉 120克

、

2、黄油（或者猪油） 70克

、

馅料：1、红豆沙 350克

、

2、咸蛋黄 16个

、

蛋黄（刷蛋黄酥表面） 2个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按照配比把水油皮和油酥的材料配比好。
步骤2/7 点击查看大图
把水油皮全部材料混合，用面包机或者手揉成光滑面团（盖上保鲜膜醒20-30分钟；把油酥材料里的黄油隔水融化后与低粉混合成面团备用。（左边水油皮面团，右边油酥面团）
步骤3/7 点击查看大图
制作酥皮：1、水油皮和油酥各分成16份，水油皮用手按扁后包住油酥，包成球状，依次做完后醒20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
制作酥皮：2、把球形面团擀成牛舌形，从一侧卷起，醒15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
制作酥皮：3、把第一次的长条状面团用手压扁，在一次全部都擀成长条状并卷起，醒15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
把豆沙馅分成16份，包裹着蛋黄，做成馅料，取一个面团，两端往内压，擀成圆饼，包住馅料收口面朝下摆放。
最后一步点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，中层170度30分钟就完成啦！馅料可以多种多样，像紫薯馅，纯红豆沙馅、黑芝麻馅等等都可以，还可以用肉馅，做成酥皮肉包也非常好吃的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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