野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝
老妈教会我的这道菜，最初我以为这是她给起的名儿，后来发现野鸡红出现在川菜菜谱里，是我孤陋寡闻了。
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步骤1/8
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胡萝卜切丝、芹菜切节。
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步骤2/8
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肉丝用盐、红薯淀粉拌匀。
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步骤3/8
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红薯淀粉加清水调成勾芡备用。
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步骤4/8
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锅中下混合油（猪油、菜籽油各一半），烧至七成热。
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步骤5/8
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下肉丝炒散籽。
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步骤6/8
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将肉丝推至锅边，放郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
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步骤7/8
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下芹菜、胡萝卜丝炒几下，再加入酱油、汤（没有汤加适量水）连同肉丝一起炒，起锅前用红薯淀粉勾芡，放醋，花椒面即可。
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最后一步
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出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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