油酥花卷&杂粮花卷
做了白面油酥花卷和杂粮花卷,油酥花卷忘拍了,油酥真的太香了,家里老人一致好评,不想蒸的也可以烙成饼,更好吃。
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步骤1/5
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发了两块面第一:面粉与酵母搅拌均匀,温水和面,盖上锅盖发酵5—8个小时。(根据酵母添加量和室内温度,可拽一点面看发酵程度,呈大蜂窝状最佳)第二:杂粮面、面粉、酵母,杂粮面与面粉比例为1:3。发酵方法同上
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步骤2/5
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油酥:碗里放三勺面、花椒粉、十三香、盐(比平时炒菜的盐量多一点)。油热一下,待半温,倒入搅拌好的面里,油酥制成。葱花也准备好
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步骤3/5
面醒好后取出,面板上撒适量碱,揉面,保证碱均匀。
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步骤4/5
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油酥花卷:面擀成饼状,均匀铺上油酥,撒上葱花,卷起来,切块,再醒半个小时。杂粮花卷:两块面饼擀成饼状,叠放,卷,切块,也是醒半个小时Ps:不要给杂粮花卷里放油酥,不利于粘合。
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最后一步
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水开放馒头蒸,25到30分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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