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扯面【家庭版做法】的做法

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扯面【家庭版做法】

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疫情时期一切从简，上顿水煮肉片的汤料，继续煮点菜再放上扯面，照样是美味一顿……

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（2人份） 240g

、

盐 2g

、

水 130g

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉240g中放入盐2g拌匀再倒入130g水，用筷子搅成絮状后再用手和面
步骤2/13 点击查看大图
活成这种状态就行【不好直接揉成光滑的面团的哦！】
步骤3/13 点击查看大图
用和面盆盖上，醒上5分钟再次柔就比较容易了。随后每隔5分钟揉一次，揉上3～5次
步骤4/13 点击查看大图
整形成如图形状，抹上薄薄一层油，盖上盖子醒上10～20分种
步骤5/13 点击查看大图
取出，如图切开
步骤6/13 点击查看大图
如图切成小剂子【剂子的大小在12～18g之间最好操作】
步骤7/13 点击查看大图
放入保鲜盒里，给每个剂子的每面都刷上薄油
步骤8/13 点击查看大图
然后盖上盖子，醒上2小时以上最好
步骤9/13 点击查看大图
做的时候，取出每个剂子，擀成如图样让它继续松弛，这时候可以起锅烧水
步骤10/13 点击查看大图
水开后，取一条两手抻长，抻的时候，因为面还是很有韧劲的，要一松一驰的抻这样就好扯开了
步骤11/13 点击查看大图
水开下面，扯一根下一根，依次下完，全程不盖锅盖，只需用筷子搅动
步骤12/13 点击查看大图
准备一盆凉开水，下好的面捞出放入，过一下水
最后一步点击查看大图
再盛到碗里，浇上菜、汁就ok啦！【我的这碗是用吃完水煮肉片的汤，再下点菜做的，很现成的】一碗美味的家庭版扯面就成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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