新手一次成功的芒果千层
不能出门的日子,烘焙小白在家做甜品解馋。综合了很多方子,吸收了多方经验之后,改良了配方,新手一次成功,满满成就感,忍不住分享给大家。
157克
66克
223克
2056
千卡
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步骤1/14
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准备材料,鸡蛋和35g细砂糖放在一起搅拌均匀
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步骤2/14
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倒入牛奶,搅拌均匀
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步骤3/14
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筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤4/14
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倒入完全融化成液体的黄油(可以隔水加热融化,或者微波炉一两分钟融化),用黄油更香浓,没有黄油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意,如果用黄油,牛奶最好用温热的,如果是刚从冰箱拿出来的牛奶,黄油倒进去很快又会结块。
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步骤5/14
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搅拌均匀的面糊过筛,得到非常细腻顺滑的面糊液。
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步骤6/14
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平底锅预热,如果有大小合适的圆形模具,可以用来帮助做出漂亮的圆形饼皮,而我没有合适的模具,只能尽力做到大小差不多。舀一勺面糊倒入平底锅中间,然后拿起平底锅,快速小心的倾斜摇摆,让面糊圆形扩大,技术不好,只能尽力做到大小差不多。
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步骤7/14
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等面糊凝固就小心翻面再煎一会儿,差不多就可以出锅了。
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步骤8/14
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6寸模具大小的千层皮,差不多能做20张左右。等全部煎好之后,要摊开冷却备用。
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步骤9/14
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然后开始准备芒果。我这里是把芒果肉切薄片的,也可以切成小丁。
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步骤10/14
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接下来打发奶油。200g淡奶油加入20g糖粉(用细砂糖也行),用电动打蛋器打发,奶油不要提前从冰箱拿出来,温度低的更容易打发一些。直到奶油可以形成清晰纹路并且纹路不会消失,就打发的差不多了。(本人这是第二次打发奶油,还不太满意)
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步骤11/14
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为了更美观,凉好的千层皮稍微整理一下形状,我把边边角角切掉,整理成大小一致的圆形
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步骤12/14
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然后开始叠千层。取一张皮,涂抹一层打发好的奶油,然后铺一层芒果肉,再叠加一张皮,如比重复叠加,直至把所有的皮都用完。因为我只用了一个大芒果,怕果肉不够用,就每两层铺一层芒果肉,但奶油是每层中间都涂抹的。
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步骤13/14
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完成。
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最后一步
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切开的样子。如果温度高,可以放入冰箱冷藏会儿再吃。
1.我不喜欢太甜,所以糖量比较低,嗜甜的可以适量添加。
2.因为家里淡奶油不多了,我实际只用了100g淡奶油来打发,所以看切开的图可以发现奶油太少了,所以用料里我写了至少200g,喜欢奶油的可以再多一些,糖粉也适当增加(每100g淡奶油10g糖是我喜欢的甜度)。
3.煎千层皮对我这个新手来说有点难,所以前面两张煎的一言难尽,但不要着急,不慌不忙很快能找到自己的节奏和适合的方法,同样新手的你也可以哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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