水果干牛轧糖

浏览 14.9万 · 收藏 2766

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一般牛轧糖里会添加花生蔓越莓之类的，此款水果干牛轧糖，加入自己喜欢的水果干即可。加入8g抹茶粉或可可粉，做成抹茶牛轧糖和可可牛轧糖。也可直接加入190g花生仁，做成花生牛轧糖。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄油 40g

、

棉花糖 180g

、

奶粉 130g

、

水果干 90g

、

花生仁 100g

、

抹茶粉（抹茶口味用） 8g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
40g黄油倒入不粘锅中（电饭锅也可以），小火加热至黄油融化。
步骤2/8 点击查看大图
黄油融化后放入180g棉花糖，继续小火加热稍加翻拌，至棉花糖融化（或微波炉1分钟）。
步骤3/8 点击查看大图
加入130g奶粉，（如果做抹茶牛轧糖再加8g抹茶粉），继续翻拌均匀，小火。
步骤4/8 点击查看大图
加入100g花生仁，90g切小块的水果干，快速拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
拌匀后关火，迅速放入不粘盘或放在两张油纸之间整形（厚约1.5cm）。
步骤6/8 点击查看大图
晾至稍凉微温，约1小时。切块（微温切着省力），切块后再放凉即可。
步骤7/8 点击查看大图
晾凉后可包上糯米纸或粘少量奶粉再包糖纸保存。
最后一步点击查看大图
把90g水果干换成90g花生仁，就是花生牛轧糖了

小贴士

1.花生仁可以炒香也可以放微波炉，至香脆即可。 2.关于分量，这个方子，大概可以做60-65颗牛轧糖。 3.里面的花生仁可以换成核桃仁，杏仁，开心果，蔓越莓等，根据自己喜好调整。 4.奶粉用全脂口味会比较好，若不喜欢太甜，建议使用低糖或无糖奶粉。 5.棉花糖尽量选择白色原味，以免影响口感。 6.水果干这里我用了冻干草莓和脆无花果，还可用干芒果，干菠萝等。也可按自己喜好多放些。 7.牛轧糖软硬大致可以根据黄油的多少调节。 8.巧克力牛轧糖或者抹茶牛轧糖在加奶粉同时加入5g巧克力粉或抹茶粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

换个做法