黄油红酒煎黑椒开背大虾
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步骤1/7
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洗净，切头，用剪刀把虾背剪开，去除虾线，把虾剖开成两瓣。
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步骤2/7
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撒少许盐，倒入少许红酒腌制10分钟。
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步骤3/7
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开火，加入10g黄油。
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步骤4/7
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把切下的虾头加入锅中，加少许清水，熬虾膏。
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步骤5/7
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将虾头熬出虾膏的汤汁后，盛出。
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步骤6/7
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加入10g黄油，将虾壳朝下，煎至略变焦黄后翻面，煎至虾肉熟，将虾盛出摆盘。
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最后一步
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加入最后一块黄油，加入蒜末炒香后，倒入熬好的虾膏汁，关火，将锅里的汤汁淋在虾肉上，撒上黑胡椒。
虾在去除虾线后，一定要剖开来，剖成两瓣，否则煎的时候会合拢，成不了型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
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