【一次发面版卷心菜肉包】

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家里的囤货消耗了半个月，肉剩不多了，而且天天宅家油腻还是少吃点好，所以包子馅料我用了一半的肉和一半的卷心菜，另外加入泡发的香菇，馅料刚做好儿子就惊呼：妈妈，怎么这么香啊，我都等不及要吃了，赶紧包。好吧，说做就做，就这么简单。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新良晶钻雪花面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 280g

、

泡打粉 1g

、

肉泥 300g

、

卷心菜 1颗

、

干香菇 15朵

、

生抽适量

、

老抽少许

、

葱姜水 80g

、

糖少许

、

五香粉少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
包子皮的材料：500克的面粉 5克的酵母 1克的泡打粉 280克的水少许的糖材料：肉泥300克卷心菜一颗干香菇15朵调料：生抽老抽花椒粉葱姜水盐和鸡精五香粉少许
步骤2/11 点击查看大图
肉馅要入味一定要先腌制，然后再加入蔬菜类的，这样搅拌上劲的肉馅才是最成功的，而且不会出水，所以肉馅我提前用生抽、老抽、花椒粉、盐和鸡精、五香粉搅拌，然后慢慢加入提前浸泡好的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
这个就是葱姜水了，做起来很简单，直接将姜拍碎了，然后和香葱一起放入小碗中加入80ML左右的水就成了。
步骤4/11 点击查看大图
另外做馅料香菇要选择干香菇，不要用新鲜的那种香菇。干香菇营养更丰富，而且香味扑鼻可以让馅料口感更丰富更有食欲感。
步骤5/11 点击查看大图
等干香菇泡发了直接剁碎了，然后加入腌制过的肉馅中继续拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
将卷心菜切碎了，然后加入1勺的盐，抓匀后等一会会出水的，然后用纱布将菜包入挤出多余的水，接着用油拌下再加入馅料中拌匀这样包子的馅料就做好了。
步骤7/11 点击查看大图
要等馅料都拌匀了我们再开始做面团，一次发面的包子是不需要提前发酵的，所以直接放入面包机搅拌成光滑的面团就可以了，然后取出来搓成条，再切成面剂子。
步骤8/11 点击查看大图
包子我每个大小大约50克，不是太大，将面团擀成中间薄边缘后的皮包入馅料，然后将馅料稍微压下这样比较容易包。
步骤9/11 点击查看大图
包成包子然后放入蒸汽空气炸锅中，盖上盖子静置发酵半个小时左右。因为做了很多家里能用上的厨具统统都用上，蒸锅，蒸汽烤箱，最后还有利用这个蒸汽空气炸锅的蒸菜功能也是可以蒸包子的，感觉自己太强大了。
步骤10/11 点击查看大图
看见包子发起来了，手碰上去很轻盈就可以直接蒸了，在炸锅水箱里面加入水，选择蒸汽蒸程序大约15分钟就成，如果你用的是蒸锅，那么冷水下锅上汽后10分钟就成。
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成品