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馋哭你的：腊汁肉夹馍的做法

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馋哭你的：腊汁肉夹馍

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看起来步骤挺多，其实分开做，一点都不麻烦。头天晚上卤好肉，第二天做个饼就好了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 500克

、

生抽两勺

、

黄酒 100毫升

、

冰糖 5粒

、

大葱半棵

、

生姜 4片

、

老抽一勺

、

面粉 3大碗

、

酵母适量

、

盐两勺

、

八角 4粒

、

桂皮一个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母温水泡开，和至光滑面团，醒40分钟，至半发状态。
步骤2/10 点击查看大图
婆婆操作，揪小剂子，搓长条擀开，卷成如图形状。
步骤3/10 点击查看大图
卷好按压。
步骤4/10 点击查看大图
擀成圆形。不要太薄，夹肉的时候不好剖开。
步骤5/10 点击查看大图
烙至两面金黄。可以了。
步骤6/10 点击查看大图
现在来做肉。准备有肥有瘦的肉一斤。加料酒焯水，然后另起一锅，煸一下肉。然后加老抽生抽，葱姜八角，香叶桂皮冰糖，黄酒，然后加水，将肉淹没。
步骤7/10 点击查看大图
卤制锅里加的是这些料。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮沸，小火加盖卤30分钟，加盐再炖20分钟。因为盐加早了肉容易柴。
步骤9/10 点击查看大图
卤肉最好提前一天做好，泡一夜入味，第二天再加热一下。捞出有肥有瘦的肉剁碎，怕腻就加点青椒，浇上点卤汁。
最后一步点击查看大图
切开馍，夹入切好的肉，真真是香得很哪。

小贴士

黄酒多加，我加了半瓶，既去腥又肉香。卤肉提前一天做好，泡一夜更入味。夹卤肉的时候浇一点汁，更香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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