有点甜的黑芝麻糊花卷（一次发酵）

浏览 108640 · 收藏 2394

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

假期在家闭关进修，之前一直做烘焙，第一次尝试面点，还算成功

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 240g

、

水 120g

、

干酵母 2.4g

、

油 12g

、

黑芝麻粉 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料分别准备好备用，家里没有现成的黑芝麻粉，所以我直接用了袋装的黑芝麻糊
步骤2/12 点击查看大图
先将干酵母粉溶解在水中，可以用一根筷子充分搅拌均匀，然后将水倒入面粉中，边倒边搅拌面粉，成絮状后开始和面，如果干可以适量加点水
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤4/12 点击查看大图
黑芝麻粉和油倒入盆里，因为我直接用了现成的黑芝麻糊里面是带糖的，所以在揉面的时候没有另外加糖，如果你的黑芝麻粉是无糖的，可以在揉面的时候加入10g左右的糖，不喜欢吃甜的也可以不加
步骤5/12 点击查看大图
与油混合均匀后的黑芝麻粉成块状
步骤6/12
把面团擀成面片，然后把黑芝麻糊均匀铺在上面，这一步忘记拍照了，主要靠文字描述，相信难不倒聪明的你们
步骤7/12 点击查看大图
折起来
步骤8/12 点击查看大图
均匀切成两指宽的剂子
步骤9/12 点击查看大图
拿两个叠放在一起，用一根筷子放中间压一下，这一步也忘了拍了，怕描述不清楚，所以用了别人的照片示意一下
步骤10/12 点击查看大图
抽出筷子，拿住面团两头稍微拉长一点然后往下翻转捏合在一起
步骤11/12 点击查看大图
全部卷好后，开始发酵，因为现在环境温度不高，所以我先将蒸锅里的水烧热然后关火，盖上锅盖进行发酵，一小时左右变大到原来的1.5倍或2倍，然后开火蒸制
最后一步点击查看大图
水开以后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，完美，很香很松软，嘿嘿