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自制简易版凉皮的做法

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自制简易版凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

盐 4g

、

水 400g

、

黄瓜半根

、

大蒜子 4个

、

绿豆芽 40g

、

油炸花生米 50g

、

生抽适量

、

醋适量

、

辣椒油适量

、

胡萝卜 1根

、

苦菊适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
高筋或者麦芯粉半斤、温盐水加牛奶和面、（稍微硬一些没关系）和成面团醒发半小时、半小时后把面团取出放入备用得盆中、加入一碗水开始洗面、洗得盆里发白之后再加一碗水洗面、这样反复六次之后得出一块面筋、把洗好的面盖上保鲜膜静置4小时左
步骤2/6 点击查看大图
倒掉上面清水后把盆里的搅拌均匀、
步骤3/6 点击查看大图
锅中放水烧开后把搅拌均匀的面粉糊舀一勺放在盘子中间摊均匀上锅蒸两分钟（最好用两个盘子替换）、蒸好的用凉水冲一下盘子底部、凉皮即可拿下来
步骤4/6 点击查看大图
成品凉皮
步骤5/6 点击查看大图
把蒸好的凉皮切条、把黄瓜和胡萝卜切丝、豆芽和胡萝卜洗下水焯一下捞出备用、花生米杆碎、辣椒粉和芝麻放入碗中把烧好的热油泼进去即是辣椒油
最后一步点击查看大图
加上料碗里的料和芝麻酱就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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