家庭版自制凉皮
最近很火的凉皮制作方法分享给大家,感谢关注!
5克
34克
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千卡
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步骤1/13
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1、温水和面、揉成面团!醒面30分钟!
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步骤2/13
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2、醒好的面团揉搓光滑以后取一大的容器,放入面团,倒入清水(水不用放太多,面团的一半就行)开始洗面!
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步骤3/13
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3、洗出的面水倒入另一个大的容器里,重复比操作7遍以上!(每次洗面的水可以慢慢减少,因为面团会被洗散,属于正常现象)
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步骤4/13
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4、如图,直到最后面筋成型,洗面水变清澈就大功告成啦!留下来的就是一团期待已久的面筋啦!
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步骤5/13
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5、揉好的面筋上锅蒸20分钟即可!
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步骤6/13
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6、洗好的面水静置3个小时以上,让面水充分沉淀!3个小时后将上面多余的清水倒掉,不要全部倒完要不然面浆水会很稠,后期不好摊凉皮!
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步骤7/13
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7、沉淀好的面浆水,稍微有一点点挂浆就行!
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步骤8/13
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8、锅烧开水,准备一个像这样的凉皮锣锣,刷上薄油!如果没有的话就找一个不锈钢盘子,但是底部要是平整的!
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步骤9/13
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9、倒入两小勺(我用的是汤勺)面浆水,放入开水锅中!蒸两分钟取出
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步骤10/13
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10、蒸好的凉皮放入冷水盆中冷却,冷却好了以后表面再刷一层薄油,以免粘连!
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步骤11/13
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11、取出的凉皮像这样,是不是很棒!按照步骤操作你也可以做出这样筋道好吃的凉皮哦!
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步骤12/13
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12、凉皮全部摊好后切好装盘!面筋切小块放在凉皮上、黄瓜死和提前烫好的豆芽菜一同放入!
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最后一步
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13、准备一小碗,调料汁:放入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香醋、香菜、香油、白砂糖少许、腐乳汁少许,最后来上一大勺油泼辣子,搅匀倒在准备好的凉皮上!完成!
1、看起来操作比较繁琐,其实并不难,我也是第一次做就成功了!
2、做吃的最主要的是参与其中,当你成功做成一道菜后,油然而生的成就感会让你更加有动力!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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