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步骤1/12
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玉米油加热至底部有这种纹路后关火
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步骤2/12
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤3/12
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤4/12
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/12
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蛋清加入几滴柠檬汁
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步骤6/12
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蛋清打发至鱼眼状加入三分之一的白糖
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步骤7/12
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蛋清打发至比较细小的泡沫状加三分之一的白糖
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步骤8/12
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蛋清打发至有一些波纹状加入剩下的白糖
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步骤9/12
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蛋清打发至有这样的倒钩状
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步骤10/12
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打发好的蛋清分三次加入面糊中，每一次加入都要搅拌均匀
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步骤11/12
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倒入模具，轻颠两下，颠出面糊里的大气泡
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最后一步
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烤箱上下火140度，烤70分钟
做蛋糕的难点我感觉在蛋清的打发程度上，如果蛋清打的太干，面糊也会偏干，不好整形。喜欢蛋糕偏软的可以少放10-20g低筋粉，还有糖的多少也可以根据自己的喜好。
一个鸡蛋可以加糖10-15g，如果糖太少，蛋清不太容易打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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