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芝麻贝果（原味）的做法

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芝麻贝果（原味）

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做贝果如果想要脆皮在预热烤箱的时候，底部放一烤盘，面包放进去前在底部烤盘倒开水制造争气糖水温度宁愿低一点也不要过高90度左右即可

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 168克

、

盐 5g

、

酵母 4.5克

、

黑芝麻 20～30克

、

黄油 10克

、

开水煮贝果用一千克

、

糖煮贝果用 100克

、

细砂糖 7克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
分成两团，一团加入黑芝麻，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟
步骤3/9 点击查看大图
把每个面团分成三份，如图所示，改成长条，一头擀开包住即可
步骤4/9 点击查看大图
如图所示，放入烤箱发酵功能湿度36左右，发酵30分钟
步骤5/9 点击查看大图
水烧开加入白糖，搅至融化放入醒发好的贝果，每面煮30秒
步骤6/9 点击查看大图
主玩的贝果放入烤箱预热200度烤15分钟，旋转一面再烤五分钟
步骤7/9 点击查看大图
烤出的贝果外壳酥脆，内心松软
步骤8/9 点击查看大图
切面组织蓬松
最后一步点击查看大图
剩下的自由发挥啦，一款不错的餐点面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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