立春做春饼
因为新型冠状病毒疫情在家宅着,有时间研究各种美食,今天立春,午餐就准备做春饼了,第一次尝试,很成功,试了两种蒸饼的方法,找到了合适的一种。
6克
42克
255克
1220
千卡
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步骤1/6
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将面粉和开水混合,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,静置20分钟。用开水和面,是为了让面更筋道。
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步骤2/6
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面团静置的时候准备菜,这里准备了土豆、胡萝卜、莴笋、青椒、大葱,也可以根据自己的喜好准备菜,菜切丝,用水泡一下,泡水的目的是炝炒的时候不会粘锅。
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步骤3/6
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揉好的面团取出来,分成30g左右一个的小剂子,用擀面杖擀成尽可能薄的面皮。
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步骤4/6
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蒸锅里放水,烧开,放入第一张面皮蒸一分钟,再放入第二张面皮蒸一分钟,再放入第三张……,依次一共放6张,然后一起蒸5至10分钟,根据火候和蒸锅的情况把握。蒸好之后闷一会儿,开盖,将面皮依次取出叠好。
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步骤5/6
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蒸面皮的同时将准备的菜在锅里炝炒一下。
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最后一步
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面皮蒸好,菜炒熟,将菜卷到面皮里,就可以享用美味的春饼了。
前面讲实验了两种蒸面皮的方法:
第一种是先将剂子擀成饺子皮大小,然后6个皮摞一起,每张皮之间抹油,再擀成薄面皮放锅里蒸,这个方法一方面面皮上会有很多油,我不喜欢太多油,另一方面也很难将面皮擀成一般大小,总是中间的面皮大,外面的面皮小,不推荐这种方法。
第二种就是菜谱里使用的方法,把每一张面皮擀成薄薄的一张,蒸的时候一张一张放,这种方法很成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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