全麦吐司也柔软（中种法）

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疫情让你我不能见面，既然不能出门，就用食欲的情感来治愈吧。用中种法做一款超级健康又柔软拉丝的全麦吐司，让心情变好。相信未来会更好～

全麦吐司也柔软（中种法）的用料

中种面团： 高筋面粉（我用的金象） 190g
水 120g 金燕耐高糖酵母 3g
主面团： 鲍勃红磨坊全麦面粉 80g
白砂糖 16g 食盐 4g
奶粉 12g 黄油（橄榄油也可） 16g
水 55g

全麦吐司也柔软（中种法）的做法

全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解1

步骤1

中种面团材料（先水后粉）放入面包机
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解2

步骤2

一个揉面程序8分钟揉至光滑面团，发酵一个小时
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解3

步骤3

发酵好的面团
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解4

步骤4

套上保鲜袋或者保鲜膜入冰箱冷藏发酵17个小时
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解5

步骤5

发酵好的面团特别劲道
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解6

步骤6

面包机加入主面团材料
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解7

步骤7

把发酵好的中种面团撕成小碎块放进去
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解8

步骤8

揉面8分钟
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解9

步骤9

加入黄油，揉面30分钟
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解10

步骤10

呈光滑面团，取出盖上保鲜膜醒面30分钟
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解11

步骤11

取出揉匀
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解12

步骤12

分成三个小剂子，再盖上保鲜膜醒20分钟
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解13

步骤13

去一个擀成牛舌状，卷起来
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解14

步骤14

放入450g吐司盒，记得中间要留间隙让面团发酵。放入烤箱
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解15

步骤15

烤箱里放一碗温水，调整发酵模式40分钟，至两倍大。取出，烤箱170度预热8分钟。烤制前喷少许水在面包表面
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解16

步骤16

烤箱170度烘烤30分钟，取出
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解17

步骤17

超级柔软的面包体
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解18

步骤18

可以拉丝的，麦香十足
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解19

步骤19

放凉后可切片保存
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解20

步骤20

内部组织很松软
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解21

步骤21

还能看到一些麦麸
全麦吐司也柔软（中种法）的做法图解22

步骤22

吐司切片后可做三明治哦

全麦吐司也柔软（中种法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

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