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羊蝎子青萝卜汤

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羊蝎子,北方人的叫法,或许我们南方人有点陌生;其实,羊蝎子就是羊的脊椎骨,因为羊尾巴那块的骨头是翘着的,形似蝎子,故名羊蝎子。大伙最熟悉的莫过于羊蝎子火锅了,大块的羊骨带肉,每一块都是香辣入味又过瘾。不过羊蝎子火锅,虽然好吃但吃多了很容易上火,所以在我们家更喜欢用羊蝎子来炖汤;特别是和青萝卜一起炖;青萝卜熟性质寒凉的食材,对润肺止咳是非常有意义的,常吃青萝卜是能够有效消炎杀菌的,同时还能帮助我们滋阴润燥,解决冬季因肺部燥热引发的咳嗽痰喘问题及呼吸不畅症状等;除了放青萝卜,葱姜、料酒和食盐外,一般不会加入更多的调味料,最大限度保留了羊肉本身的味道,汤香肉嫩,且青萝卜吸足了汤汁,软烂又味鲜。 参与活动: #憋在家里吃什么#
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
羊蝎子青萝卜汤的用料
羊蝎子青萝卜汤的做法
羊蝎子青萝卜汤的烹饪技巧

1、在炖制羊蝎子汤之前:首先需要把羊蝎子放清水中浸泡2~3个小时,且中途换几次水,把羊骨里的多余血水都给泡出来 2、浸泡好后一定要入冷水锅中焯一下水,焯过水的羊肉羊骨,腥膳味道也会大大减少 3、同时我们在炖羊骨汤的时候,还要加些料酒,因为料酒也有很好的去膻作用 4、最后在出锅的时候,放些白胡椒粉,既能防止上火,还会使羊肉汤的味道更鲜。
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发布于 2020-02-04

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