立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”

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❤️夜雨剪春韭，新炊间黄粱…… 又要迎来一年立春日！往年立春时节，我都会为家人包春卷、炸春卷迎春。今年情况特殊，不能买到春卷皮，于是改做个“烫面韭菜盒子”...... 烫面：故名思义就是用开水把面粉烫熟来包盒子。烫面比凉水和面的口感会更柔软而Q弹。春天宜多食用韭菜养肝！特殊时期，生活的仪式感也不打折！一下午包盒子，晚餐家人一起吃盒子，“咬春”迎春...... 相信如期而至的不仅是春天，还有健康平安的你...... 立春快乐！

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74克
197克
411克

3061
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

开水 250克

、

韭菜 350克

、

鸡蛋 6个

、

虾干 250克

、

蚝油适量

、

鱼露适量

、

生抽适量

、

麻油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

麻油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾仁、韭菜切碎备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打散炒熟备用。
步骤3/12 点击查看大图
炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、虾干装盆后，加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
把静置后的面团搓成长条。
步骤6/12 点击查看大图
本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平，擀成外圈薄、里圈厚的面皮。
步骤7/12 点击查看大图
面皮加入馅料，对半捏紧开口。
步骤8/12 点击查看大图
沿边均匀往内折，捏出花边褶皱。
步骤9/12 点击查看大图
韭菜盒子包好了！
步骤10/12 点击查看大图
平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄。
步骤11/12 点击查看大图
香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。
最后一步点击查看大图
吃韭菜盒子，'咬春'迎春来......

小贴士

1.因和面时用开水比较烫手。开水要一点点慢倒，并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完，等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。 2.馅料中如用到鱼露后要减少盐的用量。无鱼露也可不加。 3.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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