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潮汕蚝烙的做法

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潮汕蚝烙

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在潮汕，家喻户晓的蚝烙正是春节归家孩子的想念！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

生蚝仔 500克

、

薯粉：水 1:3（适量）

、

葱花适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

鸭蛋 1个

、

香菜适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
薯粉用水搅拌到无颗粒，加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
热火冷油，加入混合好的薯粉水。用筷子把大颗的生蚝戳破。注意：最好挑选小颗生蚝，容易熟。
步骤3/6 点击查看大图
边煎边抖动锅，一旦薯粉煎到成块就延着锅边再下点油。
步骤4/6 点击查看大图
加油后再煎一会，直接颠勺把蚝烙给翻出来（我就颠不动了，锅太重了）。加入搅拌好的鸭蛋，用锅铲将鸭蛋铺开。
步骤5/6 点击查看大图
若不嫌弃香菜的味道，可以在鸭蛋上再撒点香菜。
最后一步点击查看大图
再次颠勺翻过来，再加入一个鸭蛋和香菜。中途若需要，在锅边加入油。最后再颠勺一次，看两面即可，就可以盛盘了。

小贴士

注意： 1.蚝烙煎的过程中不断的加油，才不容易烧焦。 2.建议使用平底不粘锅，一来方便颠勺，二来煎出来的整个蚝烙煎厚度相同。 3.使用小生蚝，容易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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