古早蛋糕
2020年1月,因为新型肺炎只能在家静坐,不出门捣乱。家里囤了许多的鸡蛋,想吃蛋糕胚。转眼一想,古早蛋糕跟戚风不是一样的嘛~不过是烘培方式上有所不同,多了水浴跟烫面这两道工序。赶紧试试,确实味道是有很大的不同,不像戚风那样,比较油腻感,更多了鸡蛋的香气哦
114克
53克
138克
787
千卡
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步骤1/11
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准备好食材,各就各位!准备相亲相爱成蛋糕啦,(∩_∩)。玉米油提前放入烤箱内,100度加热5分钟,油温升高即可。
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步骤2/11
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将低筋面粉过筛,倒入玉米油中。充分搅拌均匀备用
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步骤3/11
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用橡皮刮刀或打蛋器,手动搅匀
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步骤4/11
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如图
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步骤5/11
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加入6个蛋黄和牛奶,充分搅拌均匀
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步骤6/11
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蛋清放入无水无油干燥的容器中,挤入少许柠檬汁去腥
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步骤7/11
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细砂糖分3次加入蛋清中,打发至硬性发泡,提起打蛋器呈现三角形状即可。
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步骤8/11
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分多次加入蛋黄液中,使用十字法搅拌。(跟炒菜一样,从底部向上翻)动作要轻而快,避免长时间搅拌而消泡哦
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步骤9/11
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活底模具底部用锡纸包裹好,水浴烘培时不会进水影响口感。内部用油纸铺好,方便脱模
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步骤10/11
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烤箱提前160度预热,烤盘加入适量热水,送去烤箱的1小时。具体根据自家烤箱脾气调整哦,仅供参考
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最后一步
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最后完成任务!随意切成你爱的形状,大口大口的吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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