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肉丁浇花菜的做法

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肉丁浇花菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花菜 1小个

、

猪肉 1小块

、

小葱 3根

、

水淀粉适量

、

生抽蚝油适量

、

油盐适量

、

蔬之鲜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把花菜切成小朵，清水当中放入一勺盐搅匀称，再放入花菜，在淡盐水中浸泡5~10分钟，能够去除里面的小虫及杂质，还有助于去除残留农药，然后再用清水冲洗几遍，沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
在浸泡花菜的时候，煮好的瘦肉切成小丁，葱切成葱花。不一定非要用瘦肉，也可以用五花肉或者是鸡肉、牛肉等。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入清水烧上，同时加入一勺盐，几滴油能够保持花菜翠绿的颜色以及脆嫩口感，锅中淋入两勺白醋够让花菜中水溶性维生素减少流失，水开时放入花菜，再次烧开，焯水一分钟。
步骤4/6 点击查看大图
捞出来后在凉水中过一遍，能够让花菜的口感依旧脆嫩，沥干水分，放在盘中。
步骤5/6 点击查看大图
锅烧热放入油，放入葱花根部煎出香味，肉丁放进去翻炒一下，加入生抽以及蚝油翻炒到颜色均匀时，水淀粉倒入煮开后，放入盐，放入葱花及蔬之鲜搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
浇在花菜上面。水淀粉中水适当的要稍微多一些，才能浇匀整个花菜，所放盐要比平时炒菜的时候多一点出来，整个菜品就靠勾欠盐来调味，但是蚝油跟生抽当中盐得算进去，要不然会太咸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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