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葱烧“假鲍鱼”的做法

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葱烧“假鲍鱼”

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在市场看到了一堆很像香螺的贝类，摊贩说是假鲍鱼。什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了…… 假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，据说这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到，价格不是很贵，做起来简单又好吃，妥妥滴物美价廉，一起来看看怎么做这道美味吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

假鲍鱼 600g

、

大葱 1根

、

亚麻籽油 1勺

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

柠檬蒸鱼酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这款'假鲍鱼'有很多粘液，需要反复冲洗干净。（也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液）
步骤2/13 点击查看大图
准备一锅清水，加入一勺盐，大火煮开，将洗净的'假鲍鱼'倒进锅里。
步骤3/13 点击查看大图
再倒入2勺味道美臻品料酒，大火煮熟，其间，要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致'假鲍鱼'煮熟后肉质发硬。（大约需要煮5分钟）
步骤4/13 点击查看大图
将煮熟的'假鲍鱼'捞出，用清水冲洗。
步骤5/13 点击查看大图
把洗净的'假鲍鱼'尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，'假鲍鱼'的黄儿的口感要差一些，尽量不吃。
步骤6/13 点击查看大图
黄儿被去掉后，再次把'假鲍鱼'可食用部分清洗干净，然后切片，再把大葱切丝备用。
步骤7/13 点击查看大图
起锅热油，加入葱丝炒香。
步骤8/13 点击查看大图
倒入处理好的螺片。
步骤9/13 点击查看大图
再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，提香还去腥，无需再加料酒。
步骤10/13 点击查看大图
最后再撒上一点点盐，炒匀装盘即可。
步骤11/13 点击查看大图
葱烧假鲍鱼成品图
步骤12/13 点击查看大图
葱烧假鲍鱼成品图
最后一步点击查看大图
葱烧假鲍鱼成品图

小贴士

1.“假鲍鱼”切片，不要太薄，太薄没有咬头。 2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人，可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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