葱烧“假鲍鱼”
在市场看到了一堆很像香螺的贝类,摊贩说是假鲍鱼。什么?假鲍鱼?我没听错吧?看着我一脸惊讶,摊贩说,不是真的假鲍鱼(这解释听上去真费解),而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多,渔民就那么叫了…… 假鲍鱼学名叫水泡蛾螺,据说这种螺生活在50米深的海水里,属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到,价格不是很贵,做起来简单又好吃,妥妥滴物美价廉,一起来看看怎么做这道美味吧。
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1克
3
千卡
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步骤1/13
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这款'假鲍鱼'有很多粘液,需要反复冲洗干净。(也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液)
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步骤2/13
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准备一锅清水,加入一勺盐,大火煮开,将洗净的'假鲍鱼'倒进锅里。
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步骤3/13
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再倒入2勺味道美臻品料酒,大火煮熟,其间,要不时地用勺子翻搅着掌握火候,否则容易导致'假鲍鱼'煮熟后肉质发硬。(大约需要煮5分钟)
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步骤4/13
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将煮熟的'假鲍鱼'捞出,用清水冲洗。
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步骤5/13
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把洗净的'假鲍鱼'尽可能去掉后屁股的黄儿(膏),因为贝类的黄儿(膏)就是其内脏,相对于蚬子、香螺和海螺等贝类,'假鲍鱼'的黄儿的口感要差一些,尽量不吃。
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步骤6/13
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黄儿被去掉后,再次把'假鲍鱼'可食用部分清洗干净,然后切片,再把大葱切丝备用。
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步骤7/13
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起锅热油,加入葱丝炒香。
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步骤8/13
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倒入处理好的螺片。
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步骤9/13
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再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油,提香还去腥,无需再加料酒。
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步骤10/13
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最后再撒上一点点盐,炒匀装盘即可。
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步骤11/13
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葱烧假鲍鱼成品图
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步骤12/13
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葱烧假鲍鱼成品图
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最后一步
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葱烧假鲍鱼成品图
1.“假鲍鱼”切片,不要太薄,太薄没有咬头。
2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人,可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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