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过年必做：蛋饺的做法

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过年必做：蛋饺

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每到过年都爱做一点，要吃之前解冻。做法多样，比如：下铺蔬菜上铺蛋饺，上高汤蒸；或者煮汤时放几个；或者早餐直接蒸着吃……方便又有颜值

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉馅200g（配料：适量食盐、生抽、花椒面、耗油、葱花、生粉、水）

、

鸡蛋3个（配料：少许食盐）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅调好，鸡蛋加少许食盐打散。小碗装一点油，煎锅烧热，刷一点点油（沾湿即可）调小火，用小勺舀一勺蛋液倒入煎锅的一个孔里，转动锅让蛋液均匀成一个圆形，如此把4个孔都铺满，静待一会儿。
步骤2/5 点击查看大图
待蛋液稍凝固，舀一些肉馅到蛋皮上，用量和放的位置如图。
步骤3/5 点击查看大图
用筷子夹起一边折过来成饺子形状，用筷子将蛋饺边压一压，以免后续烹制时肉馅脱落。
步骤4/5 点击查看大图
待4个蛋饺全部封口后，再小火煎，隔几分钟翻一面，至两面黄即可。
最后一步点击查看大图
煎好的蛋饺摆放整齐，可放密封盒冷冻存放，每次吃之前提前拿出来自然温度解冻后，再进行其他烹制。

小贴士

这个锅要方便一些，没有的话可以用大汤勺，方法都一样。不熟练时，全程小火煎制，以免焦糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-26

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