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“鼠（数）”钱啦！的做法

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“鼠（数）”钱啦！

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“二十八把面发，二十九蒸馒头”，在北方很多地方，春节都有蒸馒头的习惯。馒头主要是由面粉和酵母制作而成，蒸的时候会发起来，所以也象征着发财，发家。

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14克
47克
287克

1307
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 360克

、

清水 180克

、

玉米油 8克

、

白砂糖 18克

、

酵母 3.5克

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除红曲粉，玉米油之外，其他材料倒入厨师机，清水不要一次倒入，预留一些，根据面粉的吸水量适当增减，揉好的面团是稍微有点硬的。记得糖和酵母不要直接接触。
步骤2/13 点击查看大图
揉至比较光滑时加入玉米油，低速揉匀后再转高速揉面。
步骤3/13 点击查看大图
揉至非常光滑的状态。
步骤4/13 点击查看大图
分割出一个15克左右的小面团，其他的分割成4等份。
步骤5/13 点击查看大图
4个面团分别往里折叠按压，每个大概80次左右，这样蒸出来的馒头表面才更加光滑。
步骤6/13 点击查看大图
整理成圆形。
步骤7/13 点击查看大图
放在油纸上，或者放在蒸笼布上也是可以的。盖上保鲜盒放一边松弛备用。
步骤8/13 点击查看大图
15克的小面团加入适量红曲粉再次揉至光滑，如果觉得干可以稍微加点水。
步骤9/13 点击查看大图
搓成小长条。
步骤10/13 点击查看大图
分成长短不一的小长条，长短根据字的大小调整。
步骤11/13 点击查看大图
把要粘的字粘在面胚上，粘的时候可以稍微抹点水。
步骤12/13 点击查看大图
放在蒸箱里，醒发至1.5倍大，蒸15分钟，焖3分钟取出。如果是普通蒸锅，水开后蒸15分钟，焖3分钟取出。
最后一步点击查看大图
2020年祝大家财源滚滚，鼠你最有钱！

小贴士

操作过程中，暂时没有操作的面团盖保鲜膜或保鲜盒，防止吹干表皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-25

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