“鼠（数）”钱啦！
“二十八把面发，二十九蒸馒头”，在北方很多地方，春节都有蒸馒头的习惯。馒头主要是由面粉和酵母制作而成，蒸的时候会发起来，所以也象征着发财，发家。
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步骤1/13
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除红曲粉，玉米油之外，其他材料倒入厨师机，清水不要一次倒入，预留一些，根据面粉的吸水量适当增减，揉好的面团是稍微有点硬的。记得糖和酵母不要直接接触。
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步骤2/13
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揉至比较光滑时加入玉米油，低速揉匀后再转高速揉面。
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步骤3/13
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揉至非常光滑的状态。
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步骤4/13
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分割出一个15克左右的小面团，其他的分割成4等份。
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步骤5/13
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4个面团分别往里折叠按压，每个大概80次左右，这样蒸出来的馒头表面才更加光滑。
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步骤6/13
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整理成圆形。
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步骤7/13
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放在油纸上，或者放在蒸笼布上也是可以的。盖上保鲜盒放一边松弛备用。
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步骤8/13
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15克的小面团加入适量红曲粉再次揉至光滑，如果觉得干可以稍微加点水。
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步骤9/13
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搓成小长条。
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步骤10/13
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分成长短不一的小长条，长短根据字的大小调整。
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步骤11/13
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把要粘的字粘在面胚上，粘的时候可以稍微抹点水。
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步骤12/13
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放在蒸箱里，醒发至1.5倍大，蒸15分钟，焖3分钟取出。如果是普通蒸锅，水开后蒸15分钟，焖3分钟取出。
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最后一步
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2020年祝大家财源滚滚，鼠你最有钱！
操作过程中，暂时没有操作的面团盖保鲜膜或保鲜盒，防止吹干表皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-25
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