清热老火汤之～土茯苓煲草龟
广东人喜欢喝汤，煲汤，煲汤已经成为很多妈妈日常生活中必不可少的部分。 广东的汤文化，渗透着“医食合一”的饮食理念，这是因为天气潮湿，长期居住于此的人容易被热毒湿气侵身，而中医认为，汤能利咽润喉。不同的季节，搭配不同的材料，煲出不同功效的汤水。 在喝汤上，也很有讲究，一来讲究原汁原味，二来讲究进食先饮汤之说，即饭前喝汤。 有句话叫“饭前一碗汤，胜过良药方”。饭前适当喝一小碗汤，进补水分，滋润肠道，有利于食欲下咽。 今天分享的这款汤土茯苓和草龟一清一补，清热解毒。春节期间吃多了油炸油腻的食物，来碗清热解毒的汤水刚刚好。
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草龟购买时可以让商家帮忙处理下去除内脏，剁成小块。
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用清水冲洗干净。
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土茯苓购买时商家也帮忙切片了，省事不少。
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姜切片，蜜枣清洗干净备用。
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锅里倒入适量清水，放入一半姜片烧开，放入土茯苓和草龟，煮出浮沫。
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捞起用清水冲洗干净，控干水分。
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倒入砂锅中，放入剩余的姜片。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性好，煲出来的汤更加美味。
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步骤8/10
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加入适量清水，水要一次加足，中途尽量不要加水。
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步骤9/10
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盖上锅盖，大火烧开，转小火煲2小时，小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，煲出来的汤水既清澈，又浓醇。
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最后一步
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关火前加盐调味即可。
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发布于 2020-01-24
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