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八寸棉花蛋糕的做法

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八寸棉花蛋糕

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30-60分钟

鸡蛋 6个（一个60g以上）

、

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 70g

、

玉米油 70g

、

白砂糖 100g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取两个无水无油的盆，一个盆放五个蛋清，一个盆放五个蛋黄和一个全蛋
步骤2/12 点击查看大图
玉米油倒进小锅，烧热
步骤3/12 点击查看大图
低筋面粉一点一点地倒进烧热的玉米油里，搅拌均匀，放一旁晾凉
步骤4/12 点击查看大图
纯牛奶倒进蛋黄盆里，打散
步骤5/12 点击查看大图
油面糊晾凉后，倒进蛋黄牛奶液里，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋清里加白砂糖和柠檬汁
步骤7/12 点击查看大图
高速打发至硬性发泡（也可以是湿性发泡，不过我还觉得硬性发泡更好，不塌腰，只是顶部会轻微开裂，并不影响）
步骤8/12 点击查看大图
蛋白霜分三次倒进蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法）
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊倒进八寸模具里，用力垂直震三下（震出大气泡）
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟，下层放盆水，模具放进烤箱中下层，先上下火120度30分钟，再上火130度下火145度30分钟，最后上火120度下火140度25分钟（温度视自家烤箱为准）
步骤11/12 点击查看大图
烤好后，迅速取出，用力垂直震一下（震出热气），立即倒扣晾凉，脱模（我儿子太想吃了，没等完全晾凉就只好脱了模具，不过还好，没塌腰）
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切开，很柔软~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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