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肉糕

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肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。 手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。 很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。 一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪肉 100克
、
淀粉 1小勺
、
香油 1/2小勺
、
料酒 1大勺
、
红曲粉 1/4小勺
、
葱花 适量
、
盐 适量
、
水 少许
烹饪步骤
小贴士

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。 模具事先抹油可便于脱模。 蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。

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发布于 2020-01-22

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