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脆皮烤鸭没有传说的那么难做

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J的调味坊

每次一提烤脆皮鸭，就有不同的人对着我唾沫横飞的比划要如何如何做才能烤出完美的鸭子。又要泵气又要风干，要戳皮不要戳皮，食材更是赶上开中药铺子，工序复杂到恨不得要花两天时间来做。其实做烤鸭没有那么复杂。家里做来吃也不需要那么专业的器材等等。这里介绍一个非常容易的菜谱，烤出来一定不比餐厅里的差！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
【浸泡烤鸭】
、
全鸭 1只
、
高汤（鸡汤） 3升
、
五香粉 1汤匙
、
八角 2颗
、
桂皮 1根
、
干辣椒 4个
、
花椒 1汤匙
、
盐 1汤匙
、
【鸭肚填料】
、
葱或洋葱 3棵/1/4个
、
大蒜 3瓣
、
八角 2个
、
姜 6片
、
【蘸酱】
、
大蒜 2瓣
、
豆瓣酱 1汤匙
、
蚝油 1茶匙
、
甜酱油 1汤匙
、
水 2汤匙
、
料酒 1汤匙
、
蜂蜜 1汤匙
、
【抹料】
、
盐和胡椒 各1茶匙
、
五香粉 1茶匙
、
辣椒粉 1/2茶匙
烹饪步骤
小贴士

有时间的话，煮过鸭子后，取出来，等汤凉了之后，把鸭子放回汤里，整锅塞进冰箱，过几个小时之后再取出鸭子，准备制作。这样更入味。我通常是早上起来先把鸭子煮好，然后放入冰箱。晚上做晚餐时再烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-19

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