蒸蒸日上金鱼馒头
新年的脚步声越来越近,在农村噼噼啪啪的鞭炮声感觉年味比市里更浓一些。昨天小年回婆婆那边吃晚饭,带回了这个金鱼卡子模具,婆婆说这个模具有很多很多年了呢,过年蒸金鱼馒头是老传统啦,在我们这边几乎家家户户都会蒸些馒头备着过年。过年蒸馒头,寓意蒸蒸日上,今天制作的是金鱼馒头喜欢的一起来制作吧~
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步骤1/18
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准备一下所需食材。
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步骤2/18
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把中筋面粉、玉米面、酵母放在一起搅拌均匀。
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步骤3/18
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在面粉中加入清水。
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步骤4/18
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团醒发状态决定。
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步骤5/18
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面团醒发至原来的2倍大左右,手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
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步骤6/18
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把面团分少量多次加入备用的中筋粉揉搓均匀。中筋面粉的用量根据自己喜欢即可,多揉进去一些吃起来馒头会更劲道的噢。
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步骤7/18
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把面团揉搓光滑。
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步骤8/18
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把面团分成4等份。
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步骤9/18
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取一小份面团揉搓成长条状。
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步骤10/18
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准备金鱼馒头卡子模具,撒少量干面粉防粘。
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步骤11/18
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把面团放入金鱼模具中。
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步骤12/18
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压实,要压的厚薄一致噢。
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步骤13/18
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倒扣脱模即可,一条金鱼馒头生胚就做好啦。
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步骤14/18
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锅中倒入冷水,依次做好其余的馒头放入蒸屉盖锅盖,二次醒发约20分钟,醒发至馒头体积略略膨胀,手感轻盈,手指轻按面团慢慢回弹的程度即可开大火蒸,水开后再蒸25分钟左右,关火闷5分钟。
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步骤15/18
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出锅后趁热用筷子尖粘少量粉色食用色素点在金鱼眼睛上即可。
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。
2.醒发好的面团尽量多揉进一些干面粉会劲道好吃。
3.密封冷藏保存,可冷冻,再吃时热一下即可。
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发布于 2020-01-18
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