北方小年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。 北方小年必吃的传统年糕
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步骤1/13
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O(∩_∩)O
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步骤2/13
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将糯米粉和澄粉称好倒入一个略大一点的盆中
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步骤3/13
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开水边浇边用筷子搅成絮状，这个时候太烫不要下手哦，先放一边
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步骤4/13
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等待放凉的时候可以来切蜜枣。家里早切成小碎丁。蜜枣要留几个整个的不要切。
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步骤5/13
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切完蜜枣之后，面正好温凉可以下手抓揉成团。
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步骤6/13
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取一小块。我这个大概是80克左右。用大拇指转圈儿在底部压出一个小坑坑。
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步骤7/13
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在小坑里放上一整个蜜枣。来打气球啊，这个蜜枣的作用是为了支撑起来，在他蒸熟的时候不会塌瘪下去。
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步骤8/13
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然后在四周以及顶部分别压上几个切好的小蜜枣丁，不用沾水直接压上去，手抓一抓成圆形就好了。
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步骤9/13
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码放在蒸笼上
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步骤10/13
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冷水上锅水开之后蒸20分钟。也要根据你自己团的面的大小来增减时间。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
糯米面里加了一点点橙粉，是为了在它蒸熟的时候温凉的时候不会特别的硬。吃的时候口感也会好一点。
做这个。年糕不建议用水磨糯米粉，水磨的粉比较细。蒸的时候也容易塌陷。很多卖面粉的地方都有卖，直接买糯米粉，有的地方也叫江米粉。
不同的糯米粉吸水量也不同，只要最后手抓成团就可以了，不要太硬，不要太软就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-17
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