简单的熏鲅鱼
这个做法并不复杂,而且口味不差。冬天里做点熏鲅鱼又改善口味又好保存。喜欢吃鱼的朋友试试吧。
-
步骤1/24
点击查看大图
一条鲅鱼,我这条正好10斤,很大,收拾的过程忘记拍照了。鲅鱼一定是没有化冻,而且是能切动的时候切,如果等化透了就没法切了哈。斜刀片成大片。我是直接片片儿,不括肚子,这样有一个好处就是肚子不断,整齐。
-
步骤2/24
点击查看大图
全部片好,洗干净,备用
-
步骤3/24
点击查看大图
烧水,水量你要估摸着能淹没你的鱼就行。然后水里面加入:葱段,姜片,花椒,八角,料酒,生抽,盐,糖少许。如果你不知道加多少料呢,你就加完了后尝尝,直到你喜欢的味道和咸淡为止哈。千万别咸了。
-
步骤4/24
点击查看大图
烧开关火,凉到室温
-
步骤5/24
点击查看大图
把鱼一片一片摆入凉好的料水里
-
步骤6/24
点击查看大图
全部摆入
-
步骤7/24
点击查看大图
用手轻轻压一压让鱼别露出来。腌制时间至少2小时以上。如果你喜欢口味重的就多腌制一会儿。我腌制了一晚上。我生抽放的不多所以上色也不是很重
-
步骤8/24
点击查看大图
腌好了摆在网上晾晾干
-
步骤9/24
点击查看大图
摆好
-
步骤10/24
点击查看大图
明显水分少了,几十分钟就可以了
-
步骤11/24
点击查看大图
起锅烧油
-
步骤12/24
点击查看大图
五成热油炸。一次别放太多,容易沾锅底哈
-
步骤13/24
点击查看大图
中小火慢炸,要不然里面不熟外面焦了
-
步骤14/24
点击查看大图
炸至金黄捞出。我通常是做到这里就完事儿了,就直接吃了。但是呢没有体现出熏的效果,而且有的人就爱吃熏的味道,那么,继续
-
步骤15/24
点击查看大图
如果要熏,火候炸的轻点捞出
-
步骤16/24
点击查看大图
把锅刷干净烧干,先关火
-
步骤17/24
点击查看大图
锅底铺上锡纸,纸上撒白糖
-
步骤18/24
点击查看大图
少许茶叶。红茶绿茶都可以
-
步骤19/24
点击查看大图
放上盖帘摆好鱼
-
步骤20/24
点击查看大图
点小火
-
步骤21/24
点击查看大图
看,这是烟上来了。看见上烟了以后2分钟即可关火,再焖一分钟即可
-
步骤22/24
点击查看大图
这是烟熏的
-
步骤23/24
点击查看大图
这是没有经过烟熏的。口味差别的还是挺大的。至于喜欢哪种就随自己的口味了
-
最后一步
点击查看大图
补一张大鲅鱼的图片吧。
注意事项还是都在过程里了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
熏鲅鱼的其他做法
熏鲅鱼的相关分类
熏鲅鱼的相关推荐
-
家常炝土豆丝
153735人看过 -
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂
367369人看过 -
燕麦饼
19827人看过 -
香煎鲅鱼
257133人看过 -
洋葱牛肉饼【孔老师教做菜】
5645395人看过 -
青菜燕麦饼
5085人看过 -
#美味开学季#酥炸鸡腿
153593人看过 -
#唯有美食最粽要#空气炸锅无油烤鸡腿
696407人看过 -
红糖燕麦棒
177129人看过 -
玉米燕麦饼
14598人看过 -
炒米皮
231077人看过 -
干锅鸡
46616人看过