年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~

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猪脊皮中含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白。能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用，另外猪皮中还含丰富的维生素E，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食品噢～猪脊皮用来做猪皮冻不错噢，不但色香味俱全，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很好的保健作用。常吃猪皮可滋阴补虚、养血益气等～猪皮冻也是年味美食之一，其特点晶莹剔透，蘸料汁吃酸爽可口，口感Q弹十分美味～喜欢的小伙伴可以试试噢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊皮 1000克

、

葱 30克

、

蒜 6~8瓣

、

姜 3小片

、

花椒 15粒

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

味极鲜 15克

、

香醋 30克

、

蒜 4瓣

、

盐 2克

、

芝麻油 5克

、

青椒小辣椒适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一下所需食材~
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把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
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把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
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另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
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开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
步骤6/14 点击查看大图
把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
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冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
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准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
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把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
步骤10/14 点击查看大图
把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
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开吃吧~
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小贴士

1.猪皮冻是原味的，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。 2.购买猪皮是选择猪脊皮。 3.煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。 4.猪皮尽量多清洗几次。

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发布于 2020-01-15

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