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清蒸肉末豆腐丸子的做法

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清蒸肉末豆腐丸子

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豆腐，称为“植物肉”，在平日里也没少吃，吃法也多种多样，煎、炸、炒、炖亦或凉拌都可以，而小编今天分享一道豆腐新做法，搭配肉末，不油炸不煲汤，口味咸鲜开胃，轻轻松松大口吃肉。下面与大家分享一下清蒸肉末豆腐丸子的详细做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

五花肉 200克

、

生姜 5克

、

大蒜 3瓣

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会；
步骤2/8 点击查看大图
浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽；
步骤3/8 点击查看大图
将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味；
步骤4/8 点击查看大图
取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散；
步骤5/8 点击查看大图
将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可；
步骤6/8 点击查看大图
蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放；
步骤7/8 点击查看大图
丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片；
最后一步点击查看大图
锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上；

小贴士

1、注意肉末一定要搅打出劲，而淀粉不宜太多，一方面让肉质鲜嫩，另一方面让接下来的肉末豆腐丸子不易松散即可； 2、注意丸子蒸制时间仅供参考，如果丸子太多或太小，请进行调整，筷子戳入血色即可； 3、淀粉不宜太浓，避免汤汁太粘稠；

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发布于 2020-01-14

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