心型芒果流心慕斯

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慕斯的吃法很多，可以独立成单品直接吃，或是做蛋糕夹层搭配着吃，无一不让人喜爱。它有Q弹爽滑的口感，香甜浓郁的味道，靓丽诱人的色泽，精致得让人舍不得吃掉，却又让人忍不住食指大动。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

1、流心食材

、

糖 10g

、

芒果泥（有条件的可以换成新鲜芒果肉100g） 100g

、

君度酒 5g

、

2、慕斯食材

、

糖 80g

、

芒果泥 150g

、

吉利丁 5g

、

淡奶油 300g

、

君度酒 5g

、

3、抹面食材

、

淡奶油 80g

、

白巧克力 100g

、

芒果泥 80g

、

吉利丁

、

4、装饰部分

、

淡奶油适量

、

巧克力适量

、

砂糖适量

、

干果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，制作流心将糖+芒果泥混合搅拌均匀，再倒入君度酒搅拌均匀，然后准备一个模具和一个裱花袋，将流心馅装在裱花袋里，挤在模具中。然后放进冷冻室，冷冻三四个小时左右，冻硬就行了。
步骤2/12 点击查看大图
2、制作慕斯将吉利丁放在冰水里泡软备用，然后准备好锅和电磁炉。将糖和芒果泥混合搅拌均匀，然后放入之前软化好的吉利丁，然后隔水加热，搅拌至溶化。（注意：吉利丁里面的水要抓干。）
步骤3/12 点击查看大图
把融化后的芒果泥放到冰水里隔水降温，边搅拌边降温。
步骤4/12 点击查看大图
使用电动打蛋器将淡奶油打发白
步骤5/12 点击查看大图
将芒果泥倒入打发白的淡奶油里面搅拌均匀，加入君度酒搅拌均匀，然后把做好的慕斯装进裱花袋。
步骤6/12 点击查看大图
准备好自己喜欢的模具，将慕斯挤进模具里面，一半就好，然后把之前冷冻好的流心馅放进去。
步骤7/12 点击查看大图
挤满慕斯，盖上之前准备好的蛋糕卷，然后放冷冻四个小时左右。（蛋糕卷可提前做好，要是没有可以用平时托甜点的锡纸代替。）
步骤8/12 点击查看大图
3、制作淋面将淡奶油+芒果泥+白巧克力隔水溶化，搅拌均匀后加入软化后的吉利丁，加热搅拌至溶化。加入葡萄糖浆，搅拌至溶化，然后装入裱花袋备用。
步骤9/12 点击查看大图
4、装饰切割一些黑巧克力碎，隔水加热至溶化，倒在油模上抹平，分割成圆形和三角形。冷冻后将分割好的巧克力装饰剥落下来。（将割好三角形的巧克力卷在擀面杖上放进冷冻，剥落后就会有弧度了。）
步骤10/12 点击查看大图
将淡奶油+糖使用电动打蛋器打发白，然后装进裱花袋中备用，再准备一个五齿的裱花嘴。
步骤11/12 点击查看大图
将冷冻好的慕斯脱模，然后将之前准备好的淋面均匀的浇上去，然后进行装饰。
最后一步点击查看大图
放上之前准备好的巧克力装饰小件，用奶油挤上一朵花，放上一些干果或者一小段绿植，简直完美。