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冬日暖心蛋饺汤的做法

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冬日暖心蛋饺汤

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以前妈妈总是在节日做蛋饺粉丝汤，今年也不例外，蛋饺汤又在我们家春节晚宴的菜单上。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【猪肉糜】

、

猪肉末 80克

、

盐和胡椒 1/4茶匙

、

鸡粉 1/4茶匙

、

葱 2根

、

油 1茶匙

、

生粉 1/4茶匙

、

【汤底】

、

大白菜 7片

、

胡萝卜 2根

、

洋葱 1/4个

、

大蒜 3瓣

、

虾米 2汤匙

、

【蛋饺皮】

、

鸡蛋 2个+1个蛋黄

、

水 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉末里加入所有猪肉糜下列的调料。
步骤2/10 点击查看大图
用2个鸡蛋➕1个鸡蛋的蛋黄打散并加入水，这样蛋饺皮不易破。
步骤3/10 点击查看大图
用了一个巴掌大小的平底锅，方便做蛋饺皮。薄薄一层油，薄薄一层蛋液，让蛋液铺满小锅。放入一点肉糜，不要多了。用筷子将蛋皮翻上去，压紧边。一个蛋饺就做好了。
步骤4/10 点击查看大图
依此类推，将做好的蛋饺放在盘子里备用。
步骤5/10 点击查看大图
将大白菜杆和叶子分开，叶子大致撕一下，杆子切条。胡萝卜切片，不要太薄，洋葱或葱白切碎。
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，先炒香大蒜洋葱虾米，再加人胡萝卜和大白菜帮子，全部超软出一点汁后，加入高汤或水。
步骤7/10 点击查看大图
大火煮沸，转中小火，盖上盖子留一条小缝，煮30分钟。适当加入盐和鸡粉。
步骤8/10 点击查看大图
汤煮好后，倒入所有的蛋饺，如果放粉丝的话这个时候加入粉丝。
步骤9/10 点击查看大图
再加入大白菜的叶子，再次煮沸即可。
最后一步点击查看大图
热腾腾的，吃的浑身舒服的蛋饺汤就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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