网红仙豆糕

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相传，仙豆糕是在明朝时期发明的，成为当时北京的一道传统糕点。如今的仙豆糕已发扬更新：它的内馅有紫薯馅组成，它的表皮是用了液化的黄油和鸡蛋，加入低筋面粉揉成光滑的面团。它的成品外皮酥脆，内馅香甜。是下午茶的一道不错的选择。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯馅（10个量）

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紫薯（去皮后） 150克

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黄油 20克

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炼奶 35克

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细砂糖 30克

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面皮（10个量）

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全蛋液 55克

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玉米淀粉 50克

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低筋淀粉 100克

、

黄油 50克

、

细砂糖30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材：炼奶，低筋面粉，玉米淀粉，安佳黄油，白砂糖，鸡蛋，紫薯。
步骤2/20 点击查看大图
紫薯去皮，切成薄片放到烤盘中，上蒸锅蒸熟。
步骤3/20 点击查看大图
将煮烂的紫薯放在保鲜膜内，用擀面杖擀压成泥。
步骤4/20 点击查看大图
取20克黄油隔水加热至融化。
步骤5/20 点击查看大图
将紫薯泥放入碗中，加入融化的黄油，炼奶，细砂糖，用手揉匀即可。
步骤6/20 点击查看大图
紫薯馅就做好了，配方的甜度不是很甜，喜爱甜度的亲可以多加糖。
步骤7/20 点击查看大图
将黄油和细砂糖倒入碗中，锅中水烧热之后，隔水融化黄油和细砂糖，再用蛋抽搅拌均匀再放凉（一定不能趁热将黄油和细砂糖放入面粉中，会烫熟鸡蛋和面粉的）。
步骤8/20 点击查看大图
将过筛的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黄油中，用筷子搅成絮状。
步骤9/20 点击查看大图
用手揉成光滑面团。
步骤10/20 点击查看大图
将紫薯馅和面团各自分成十等分。
步骤11/20 点击查看大图
将面剂擀成饺子皮状，再放上紫薯馅。
步骤12/20 点击查看大图
借助虎口的力量把紫薯馅包好，收口处捏紧揉成圆球。
步骤13/20 点击查看大图
如果，想要内陷拉丝的话，可以在内线中包入适量的马苏里拉芝士。
步骤14/20 点击查看大图
用刮板将仙豆糕整理成正方体。
步骤15/20 点击查看大图
十个仙豆糕全部做好。
步骤16/20 点击查看大图
电饼铛刷油。
步骤17/20 点击查看大图
放入仙豆糕煎熟。
步骤18/20 点击查看大图
要及时翻面。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
这是紫薯内馅中加了马苏里拉芝士拉丝的结果。