万能蒜蓉辣酱，年夜饭餐桌上不可少的蘸料！

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虫子小c姐的厨房日记

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蒜蓉辣酱可谓是白搭王，拌米饭，拌面条，吃饺子，涮火锅，都是必备啊！口感酸甜鲜辣，吃一口回味无穷，做起来也是很简单呢！这个比例做出来的口感酸甜微辣，吃起来很过瘾，就这个我能吃两个大馒头，哇哦，简直不要太好吃了！

蒜蓉辣酱的用料

大蒜 100g	小米椒 170g
苹果 1个（约240g）	白皮洋葱 1个（约220g）
生姜 20g	盐 15g
6度白醋 60g	黄豆酱 50g
白糖 30g

蒜蓉辣酱的做法

步骤1

苹果洋葱切成小块，生姜切成薄片，小米椒去蒂部，大蒜去根部备用；

步骤2

在料理机里分别打成泥，称好黄豆酱，白糖备用；

步骤3

砂锅里保证无油无水状态，倒入辣椒碎，苹果泥；

步骤4

倒入黄豆酱加入白醋；

步骤5

加入白糖和盐搅拌均匀；

步骤6

倒入洋葱泥，熬制浓稠状态即可；

步骤7

关火趁余热倒入蒜末搅拌均匀！

步骤8

甜辣下饭的蒜蓉辣酱就做好啦！

步骤9

就馒头，拌米饭，面条都很美味哦！

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

1⃣我做的成品蒜蓉辣酱量是600g左右，偏甜辣，后味辣，可根据自己的需求，适当调整各种食材的量； 2⃣处理辣椒时，要带上手套，要不会手被辣到，会火热热的辣，辣到你怀疑人生； 3⃣制作过程中保证无油无水状态，做好后晾凉放入无油无水的密封罐中，放入冰箱冷藏，一个月之内吃完为佳，每次吃时，记得用干净的勺子舀出来哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

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分类：锅具辣晚餐午餐佐汁蘸料

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