香喷喷的榨菜鲜肉锅盔～吃一次忘不了

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菜谱所有调料您作为参考，具体多少根据您和家人的口味调节哈。如果您每天不知道做啥饭吃啥饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，发单稳收益V: HGS388D我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面团

、

中筋面粉 300克

、

酵母 2克

、

油 10克

、

清水 190克

、

白糖 5克

、

馅料

、

猪肉 300克

、

榨菜 1包

、

大蒜 3瓣

、

生姜 8克

、

胡椒粉 1克

、

白糖 8克

、

盐 5克

、

生抽 10克

、

老抽 3克

、

小葱 70克

、

清水 15克

、

白芝麻适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入面包机中，水不要一次加完，根据面团吸水情况来加减。揉成一个偏软的面团（面团一定要软），有点粘手的感觉，揉圆盖上保鲜膜，醒发1.5～2倍大小，发酵够饼会酥脆。
步骤2/16 点击查看大图
接下来制作肉馅，肉馅中加入少许料酒。
步骤3/16 点击查看大图
这是称好的胡椒粉、盐、白糖……（喜欢吃辣的也可以加辣酱粉～）
步骤4/16 点击查看大图
这是称好的生抽和老抽……
步骤5/16 点击查看大图
这是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……
步骤6/16 点击查看大图
把榨菜碎加入肉碎中，依次再加入除葱花和水以外的调味料。（根据自己咸甜喜好调整用量）
步骤7/16 点击查看大图
用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌直到清水被肉完全吸收……
步骤8/16 点击查看大图
最后撒上葱花，盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味备用……
步骤9/16 点击查看大图
把醒发好的面团分成8个面团
步骤10/16 点击查看大图
用手轻轻排气，稍微滚圆，然后抹油把面团封住，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟
步骤11/16 点击查看大图
20分钟时间到，取出一个松弛好的面团，用手轻轻压扁（不要太扁，容易露馅严重），放上肉馅
步骤12/16 点击查看大图
然后像包包子一样包起来，收口捏紧
步骤13/16 点击查看大图
面团收口朝下
步骤14/16 点击查看大图
拿出烤盘放上油纸，把面团抹油放在油纸上，轻轻按扁拉扯成长方形，漏点馅没关系，撒上芝麻，用手按压……饼皮四周不要按的太扁，容易糊
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热200度，中层，上下火200度18分钟即可…看着如果上色了可以调整到190度……一定根据自家烤箱脾气调整温度…随时观察饼皮的状态
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榨菜鲜肉锅盔新鲜出炉✌ ️很喜欢吃