肥而不腻,入口即化的干豆角扣肉
年的脚步越来越近了,今天我来教大家做一道饭桌上,必不可少的年菜【干豆角扣肉】
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步骤1/16
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五花肉切10公分长的小段
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准备干豆角
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步骤3/16
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干豆角提前浸泡2小时,清洗干净切小段
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步骤4/16
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锅里放水放入五花肉加料酒,大火烧开捞去浮末。
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步骤5/16
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再继续煮15分钟左右(煮熟为止
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步骤6/16
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煮好后捞出放在盆子里,猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色
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步骤7/16
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另起锅,锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里,猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
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步骤8/16
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放在盘子里变凉,切成5毫米厚的薄片
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步骤9/16
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锅里放25克左右的食用油,放入蒜末放入桂皮,八角,香叶炸香,捞出桂皮八角桂皮
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步骤10/16
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倒入干豆角煸炒楚香味,加入生抽,老抽,料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
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步骤11/16
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中火大约焖12分钟加盐翻炒均匀
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步骤12/16
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碗里码上切片的肉
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步骤13/16
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把干豆角码在干豆角上
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步骤14/16
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把盘子倒扣在上面,上锅蒸40分钟左右,蒸好后倒扣
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步骤15/16
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锅里,倒入一些蒸干豆角里面的汤汁,用淀粉加水勾芡,倒入锅里大火收汁,把汁淋在扣肉上
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最后一步
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成品图
做扣肉建议用三肥七瘦肉的五花肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
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