咖啡核桃吐司

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最近小伙伴们都在说咖啡跟核桃搭配非常好吃，就决定自己也动手来试试这款被大家极力推荐的咖啡核桃吐司。说起咖啡，大家一定不会陌生，经常喝咖啡，不仅可以消除疲劳，而且还可以预防胆结石，好了，接下来我们就一起来制作这款超级松软的咖啡核桃吐司吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

咖啡粉 10g

、

牛奶 180g

、

咖啡酒 10g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

核桃 50g

、

耐高糖酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
备好全部的食材，咖啡酒没有可以忽略。
步骤2/26 点击查看大图
除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内。
步骤3/26 点击查看大图
启动厨师机，先一档3-5分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。
步骤4/26 点击查看大图
然后把黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
步骤5/26 点击查看大图
取出打好的面团，把核桃切揉压进面团内。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，颗粒太大最好切碎一点）
步骤6/26 点击查看大图
然后把面团收拢光滑。
步骤7/26 点击查看大图
这个时候面团的温度最好保持26度以内哟。
步骤8/26 点击查看大图
把面团放入盆内，保鲜膜密封，进行一次发酵。（室温发酵即可，烤箱发酵可选择28度）
步骤9/26 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤10/26 点击查看大图
发酵好的面团拿出来，排气，继续松弛20分钟。
步骤11/26 点击查看大图
然后均分成三份，滚圆，再次松弛10-15分钟。
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松弛好的面团左右两边朝内收拢一下，成茧状。
步骤13/26 点击查看大图
轻轻擀干成长舌状。（擀的时候轻一点，因为核桃很多，不要破皮）
步骤14/26 点击查看大图
翻面，轻轻扯动面片成长方形。（翻面时可用刮板辅助）
步骤15/26 点击查看大图
自上而下卷起。
步骤16/26 点击查看大图
全部卷好后，继续松弛10-15分钟。
步骤17/26 点击查看大图
再次取出松弛好的面团，竖着摆放，再次轻轻擀长。
步骤18/26 点击查看大图
翻面，自上而下卷起，捏紧收口。
步骤19/26 点击查看大图
然后把卷好的面团放入吐司盒内。
步骤20/26 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵，发酵设置36度，烤箱内放置一碗热水。（我的烤箱位置温度十分低，如室温温度较高的情况下，发酵设置32-34即可）
步骤21/26 点击查看大图
取出模具，烤箱上火185度下火180度预热十分钟，然后放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整）
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烘烤完成后，直接脱模，晾凉后密封保存即可。
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步骤24/26 点击查看大图
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步骤25/26 点击查看大图
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小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，这里用到的是金山日式吐司粉。 2.咖啡粉一定要选择没有添加的，速溶的、无糖的，不可以选择三合一之类的。 3.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整，此次使用三能2048，如果是碳钢材质的吐司盒需要降低温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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