咖啡奶油卷
将鲜美的奶油铺在咖啡口味的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的咖啡奶油蛋糕卷。一口吃下去，非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的咖啡香味和松软口感，接着就是奶油的滑滑的口感，层次感分明，味道超级棒，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。
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步骤1/24
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首先做好准备工作，食材称重备好，蛋黄跟蛋白分离，烤箱上火175度下火170度预热。
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步骤2/24
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把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。
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步骤3/24
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依次加入玉米油、咖啡酒，拌匀。
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步骤4/24
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筛入低筋面粉，过筛2-3次，效果更佳。
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步骤5/24
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用手动打蛋器'Z'字拌匀。
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步骤6/24
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加入蛋黄。
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步骤7/24
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仍旧用手动打蛋器'Z'字拌匀，拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。
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步骤8/24
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蛋白加入柠檬汁。
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步骤9/24
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当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
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步骤10/24
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蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，再加入1/3的细砂糖，蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。
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步骤11/24
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
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步骤12/24
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再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜的盆内，继续用手动打蛋器'Z'字拌匀，也可用刮板自下而上翻拌均匀。
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步骤13/24
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举高盆子把面糊倒入烤盘内，烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。
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步骤14/24
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轻震一两下烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘，让面糊铺平。
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步骤15/24
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放入已经提前预热好的烤箱，中下层，上火175下火170度19-22分钟。
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步骤16/24
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出炉震一下烤盘（约20㎝高处平着摔落至桌面即可），用刮板轻轻的铲一下四边，倒扣脱模。
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步骤17/24
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放置1-2分钟，还有余热时，撕开硅胶垫。
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步骤18/24
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淡奶油加入糖粉直接打发，打发状态偏硬一点。
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步骤19/24
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把刚刚冷却的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油纸，均匀的摸上打发好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
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步骤20/24
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尾端垫上一块小毛巾，稍微抬起一点点高度，首端用擀面杖卷起油纸，提成首端轻轻压一下，速度卷起，压紧尾端油纸，蛋糕卷就卷好了。
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步骤21/24
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放入冰箱冷藏至少2小时，取出切块，完美的下午茶就可以开始了哟。
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步骤22/24
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成品照
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步骤23/24
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成品照
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最后一步
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成品照
1.咖啡酒没有的话，可直接忽略。
2.烤箱温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气调整，但是不易烘烤过度，以防卷卷的时候裂纹。
3.蛋糕卷不可冷却太久再去卷卷，否则也是很容易开裂的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-28
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