芹菜炒河虾
小河虾在饭店里通常会搭配韭菜一起炒,但是我们都知道,春天的韭菜吃着才香,而芹菜不同,我这里菜农自己种的香芹菜,味道特别浓,用来炒河虾太搭了,多吃芹菜还能起到降压的作用,对健康特别有帮助,外面一份这样的搭配要卖五六十块,份量还没有我们自己在家做得多,在家十分钟就能做好的菜,您可一定要试试。
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步骤1/7
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小河虾洗干净,用能沥水的篮子沥干下水分。
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步骤2/7
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芹菜洗干净,摘去芹菜叶子,芹菜叶子丢弃不要,留下芹菜茎用,把芹菜根部也切掉,然后把芹菜茎切成大约两厘米长的小段。
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步骤3/7
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红辣椒去籽,切碎,生姜和大蒜去皮,洗干净,切碎备用。
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步骤4/7
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油锅烧热,稍微多放一些油,趁热倒入沥干水分的河虾,大火爆炒,虾皮与油接触后产生的香味超级好闻。
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步骤5/7
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河虾炒变色以后加入姜蒜,芹菜段,红辣椒碎,继续大火翻炒,炒至芹菜断生。
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步骤6/7
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调味料不需要添加得太多,河虾和芹菜也很好熟,大火爆炒两三分钟后,加入一勺料酒,适量的盐,鸡精,胡椒粉,翻拌均匀。
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最后一步
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喜欢吃酱油的朋友可以添加少量的生抽,不要用老抽,这个菜不适合上色太深,浅浅的颜色看着清爽。
到了春天,可以把芹菜换成韭菜来做,如果用大蒜苗,或者青椒来炒也很容易入味;小河虾一定要沥干水分再炒,这样倒入油锅的时候才不会炒得全是水汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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