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香煎大西洋红鱼片

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目前国内市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售，这样食用更加方便（当然也有整条鱼出售的）。红色的鱼皮下是雪白嫩滑的鱼肉，蘸上蛋液香煎，配上酸甜的番茄片、鲜嫩的芦笋和炒好的米饭搭配食用，那种滋味，emmm......赶紧动手做起来，尝尝吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大西洋深海红鱼片 250克

、

西红柿 1个

、

芦笋 3根

、

洋葱头 2个

、

黄柠檬半个

、

鸡蛋 1个

、

面粉 10克

、

盐 5克

、

糖 2克

、

葱末 5克

、

米饭 1碗

、

白酒 1小勺

、

无盐黄油 5克

、

食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大西洋红鱼中，以黄金红鱼和深海红鱼最为知名，而深海红鱼在国内很常见，黄金红鱼正相反。所以我们来说说深海红鱼。深海红鱼分布于北大西洋深度300-1000米左右的底层水域，主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。
步骤2/9 点击查看大图
将红鱼改刀，从45度下刀，将鱼切成两半。
步骤3/9 点击查看大图
下面我们来腌鱼，盐2克、糖2克、白酒1小勺、柠檬汁，拌匀腌制30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
西红柿切大片、去皮备用。
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋1个，磕入碗中、打散，加入10克面粉、2克盐拌匀成糊，鸡蛋和面粉比例为一比一。
步骤6/9 点击查看大图
将腌好的红鱼片挂糊准备下锅煎炸。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒油，不要太多。油热后将挂糊的鱼片下锅，小火煎炸2分钟至两面金黄，即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
番茄、芦笋焯水3—4秒即可。
最后一步点击查看大图
洋葱切末，锅中放入无盐黄油5克，加入葱末爆香后放入米饭，加1克盐调味炒匀后出锅装盘。

小贴士

1、在扣饭时，一定要将米饭压紧、压实，避免扣饭时米粒分散不成形。 2、芦笋焯水时间，数秒即可，时间太长，营养易流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-26

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