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洛神花软糖

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最近烘焙帮寒天糖、太妃糖、牛轧糖等方子热度居高不下,可见到了农历春节前,糖果类有多么受欢迎了。 除了这三款经典糖果,最近还有一款洛神花软糖也大受欢迎,胖熊今天就为大家奉上配方,如果你有熬糖的经验,这款软糖就可以轻松拿下了。 这款糖有洛神花和草莓果蓉的颜色和酸味,加上海藻糖和麦芽糖低甜的特性,让酸甜度达到了一个完美的平衡,没有其它品种糖果浓郁的奶味,这款软糖更加清爽,相信你也会喜欢的。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、可以根据自己的喜好等量更换成其他口味,例如百香果汁搭配芒果、山楂汁搭配蔓越莓泥等。 2、夏威夷果仁可以换人榛子果仁、松子仁、开心果仁、碧根果仁。如果觉得坚果成本过高,也可以减少或者不加。 3、针式温度计有机械式和电子式的,熬糖一定要用电子式的,机械式有延时,会造成失误。做糖是必须用温度计的,经验判断难度很大。 4、一定要保持小火勤搅拌,否容易受热不均,导致糖的口感不好。 5、熬糖的温度因人而异,会有小幅差异。你可以先以112℃为准进行第一次试做,如果感觉口感偏软,可以适当提高1-3℃,如果感觉口感偏硬,下次就降低1-2℃。 6、精制麦芽糖可以换成水饴。没有玫瑰海盐可以用普通食用盐。 7、密封干燥保存一个月。

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发布于 2019-12-26

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