小雪人、圣诞树蛋白糖

浏览 24.3万 · 收藏 2894

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞节做点可以有好吃的蛋白糖，小雪人、圣诞树造型都很经典。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 90g

、

细砂糖 25v

、

纯净水 42ml

、

细砂糖 150g

、

食用色素少许

、

彩糖珠食量

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做好的蛋白糖
步骤2/14 点击查看大图
准备好食材，蛋清入无水无油的容器内，
步骤3/14 点击查看大图
蛋清分次加入细砂糖25g，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜呈现大弯钩的状态）
步骤4/14 点击查看大图
细砂糖150g、纯净水42ml混合入奶锅内，加热至120度，（这个加热的温度根据你家的湿度来调整，我家湿度大所以糖需要熬到120度，一般正常116度～118度就可以）
步骤5/14 点击查看大图
熬好的糖浆缓缓倒入蛋白霜内，这时候开打蛋器高速混合糖浆和蛋白霜。打发至全部混合入。成为大弯钩的样子（入图对照一下）
步骤6/14 点击查看大图
取适量需要的蛋白霜➕需要的颜色，调色，调好色的蛋白霜装入裱花袋内备用。
步骤7/14 点击查看大图
圣诞树：在烤盘上铺个油纸，先挤出圣诞树的样子，6齿裱花嘴小一些挤三层
步骤8/14 点击查看大图
圣诞树尖尖的地方红红的挤一点点形成一个小圆球
步骤9/14 点击查看大图
表面撒椰蓉（不撒也没事，烤完我看椰蓉都看不着白色了）撒上彩糖珠，这圣诞树的蛋白糖胚就做好啦
步骤10/14 点击查看大图
烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。
步骤11/14 点击查看大图
小雪人：烤盘铺油纸，先用白色蛋白霜挤出一个圆，在用红色挤出一个小圆覆盖在上面
步骤12/14 点击查看大图
在用白色蛋白霜挤出一个稍微小点的圆。
步骤13/14 点击查看大图
用黑色蛋白的点两个眼睛、然后红色的嘴巴。撒椰蓉即可。
最后一步点击查看大图
同样也是烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。