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翡翠白玉饺子的做法

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翡翠白玉饺子

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜一小篮

、

猪肉 750g

、

生姜末 10g

、

葱末少量

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

十三香少量

、

盐少量

、

香油花生油少量

、

白菜 550g

、

面粉约1000克

烹饪步骤

步骤1/8
猪肉（五花肉）是菜场直接机器搅成末的，猪肉里加入生姜末、葱末、生抽、十三香、香油、花生油，用手抓拌均匀（你觉得不卫生可以带手套但是我感觉手抓的更均匀），然后腌制一会。
步骤2/8
肉腌制的过程我们烧一锅沸水，将白菜绰水三分钟，取出先挤掉能挤出的水，然后切成末，切好放进纱布里再挤一遍水，我感觉差不多了，挺干的了。最后将白菜末倒进肉泥里面搅拌，根据个人口味咸淡适当的加入盐。
步骤3/8 点击查看大图
菠菜绰水2分钟，放进搅拌机打成水泥状，先放凉。这时准备去和面吧
步骤4/8 点击查看大图
面加30度的温水开始和面喽！揉到面光手光盆光，揉好用保鲜膜裹起来醒20分钟，这样就变软点就更好了。
步骤5/8 点击查看大图
白面揉成圆圆的长条，绿面揉成宽宽的长条，然后用绿面裹住白面，再搓的圆一点就开始切成小圆片擀成饺子皮
步骤6/8 点击查看大图
擀成这样的小剂子，按一下，擀面杖搓圆，看你自己手法吧
步骤7/8 点击查看大图
包好煮吧！
最后一步点击查看大图
最后爆油放入葱姜蒜花椒，调小火加入生抽、宁化府的醋(喜欢吃醋的可以加)，关火起锅，蘸着调料吃一口，哇，好香！好吃！美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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