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肠仔包的做法

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肠仔包

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肠仔包是一款美味又可口的食物，小孩子更是喜爱，绝对是哄娃神器。自己做的就更干净卫生，最重要的是没有添加剂。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

鸡蛋液（冷藏） 50g

、

牛奶（冰） 50g

、

淡奶油 60g

、

细砂糖 40g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

香肠 8根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油以外的所有材料放进搅面缸里。盐和酵母要分开放或者后期和黄油一起放。
步骤2/10 点击查看大图
开启ACA厨师机2档搅拌成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。
步骤3/10 点击查看大图
加入软化的黄油，低速搅拌至面团能拉出薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
室温（26°左右），45分钟左右，发酵约2倍大。发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就表示面团发酵好了。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵后，将面团取出轻拍排气，分成8等份，滚圆，室温松弛15分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。取一个面团，揉成香肠2倍长的长条。
步骤6/10 点击查看大图
将面团缠绕在香肠上，收口捏紧，朝下。做好的香肠包放在烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好的面团刷上一层蛋黄液。
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好烤箱，上下火180°C，中层，烘烤16分钟左右。烘烤过程中，面包上色满意后要盖上锡纸防止颜色过深。
步骤9/10 点击查看大图
肠仔包
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肠仔包

小贴士

1.吃不完的肠仔包室温密封保存，尽快食用完毕。 2.好吃也不能多吃哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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