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“梅菜”扣肉的做法

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“梅菜”扣肉

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“梅菜”扣肉，梅菜为啥加引号呢？因为我用的不是真正的梅菜，用的是雪里蕻+芝麻叶哈哈，想不到吧？

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉[1] 1000g

、

梅干菜[2] 300g

、

料酒 10g

、

蜂蜜 10g

、

冰糖 20g

、

食用油适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
优质五花肉加料酒、姜片、葱结过水煮五六成熟，捞出趁热均匀涂抹老抽上色。取铁锅，冰糖小火熬化，猪皮朝下烙烫，直到出现小泡停止，如图。再涂抹上蜂蜜。（川渝地区会直接用油炸，那样麻烦）
步骤2/6 点击查看大图
切片，加胡椒粉、老干妈、花椒油、生抽调味备用。
步骤3/6 点击查看大图
左边雪里蕻，右边是邻居给的芝麻叶，芝麻叶泡发后切碎搭配一起加入大蒜粒、八角炒香备用。
步骤4/6 点击查看大图
切好的肉片肉皮朝下码入碗里（图片太多，不小心删掉了，找不到了），炒好的梅菜铺入碗上面，进锅蒸1.5小时以上（时间越长越好吃）。
步骤5/6 点击查看大图
蒸好后的成品，放入冰箱，想吃的时候拿出来蒸米饭的时候搁上面一起蒸，软烂咸香，美味无比。
最后一步点击查看大图
忘记说了，千万别再放盐，因为梅菜有盐，生抽、老抽都有咸味。（右边那块肉真想P掉，太难看了哈哈，不能浪费哈，再难看还是要吃掉的）

小贴士

1.不要放盐 2.不要放盐 3.肉片最好切大块点才好成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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