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原味辫子面包的做法

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原味辫子面包

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好柔软的辫子面包！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 210克

、

普通面粉 40克

、

鸡蛋液 30克

、

水 130克

、

黄油 35克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

糖 27克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原材料除黄油酵母按液体、盐糖（对角放）、面粉的顺序放入面包机桶，运行一个和面程序。加入软化的黄油、酵母，面团切小块，再运行一个和面程序。
步骤2/8 点击查看大图
和好的面团放入冰箱密封冷藏发酵12小时以上，发酵至原来的2倍大，手指蘸面粉从顶部戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团拿出来回温20分钟，平均分为三份，揉圆。
步骤4/8 点击查看大图
取一份面团，搓成长条，再一分为二，每一份都擀成椭圆近长方形，用刮刀割两道，如图，保留顶部，不要隔开。
步骤5/8 点击查看大图
未割开的顶部用手压一下使其粘在揉面垫上，像编辫子一样编起来。全部做好，共六个，摆入烤盘。
步骤6/8 点击查看大图
烤盘送入烤箱，用烤箱的发酵功能进行发酵，要放一碗热水在里面保持湿度。发酵至原来的2倍大。快发好时取出烤盘，165度预热烤箱，刷蛋液，然后烤18分钟左右，上色满意即可。
步骤7/8 点击查看大图
面包烤好后取出晾至微温，密封常温保存，三天都很柔软哦！
最后一步点击查看大图
软软的面包，好吃。

小贴士

烤箱温度时间根据自家烤箱情况适当调整哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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